Helin Nazlı Çoban Yazdı: Yaz Sofralarının Taptaze Lezzeti Zeytinyağlı Taze Börülce Salatası

Yaz sofralarının hafif, ferah ve renkli lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı taze börülce salatası, limonun ferahlığı, sarımsağın aroması ve domatesin tazeliğiyle mevsimin ruhunu sofraya taşıyor. Üstelik birkaç basit malzemeyle hazırlanan bu tarif, sıcak yaz günlerinde hem meze hem de hafif bir öğün arayanların favorisi olmaya aday.

Yaz geldi mi mutfakların bereketi de bir başka güzel oluyor… Pazarlarda rengârenk sebzeler, bahçelerde mis gibi kokular, sofralarda ise hafif ve taptaze yemekler yerini alıyor.

Taze börülce, bamya, kabak, domates derken insan hangisini pişireceğini şaşırıyor. Ben de yaz sebzelerini mümkün olduğunca mevsiminde, en taze halleriyle değerlendirmeyi seviyorum.

Bugün mutfağımızda ise yazın o güzel yeşilini sofraya taşıyan taze börülce salatası var.

Börülcenin En Ferah Hali

Taze börülcenin kendine özgü lezzeti, zeytinyağı ve limonla birleştiğinde ortaya son derece ferah bir tabak çıkıyor. Sarımsak lezzeti biraz daha belirginleştirirken, taze domates ise tarife hem renk hem de yaz kokusu katıyor.

İster akşam yemeğinin yanında meze olarak servis edin, ister sıcak bir günde hafif bir öğün olarak hazırlayın. Üstelik önceden hazırlayıp buzdolabında biraz dinlendirdiğinizde sosunu daha güzel çekiyor.

Bazen güzel bir yaz yemeğinin sırrı uzun tariflerde değil; iyi malzemeyi mümkün olduğunca sade bırakmakta saklıdır.

Zeytinyağlı Taze Börülce Salatası Tarifi

Malzemeler
500 gram taze börülce
2 adet domates
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz
İsteğe göre karabiber
Üzeri için maydanoz

Yapılışı

Öncelikle taze börülcelerin uçlarını temizleyip bol suyla güzelce yıkayın. Uzunluklarına göre ikiye veya üçe bölebilirsiniz.

Hafif tuzlanmış kaynar suya aldığınız börülceleri çok fazla yumuşatmadan haşlayın. Hafif diri kalmaları salatanın dokusunu çok daha güzel hale getirecektir. Ardından süzerek soğumaya bırakın.

Bir kasede ezilmiş sarımsak, limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.

Soğuyan börülcelerin üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.

Domateslerden birini rendeleyerek börülcelerin üzerine ekleyin. Diğer domatesi küçük küpler halinde doğrayıp salataya ilave edin. Bütün malzemeleri börülceleri ezmeden nazikçe harmanlayın.

Son dokunuş olarak biraz daha zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.

Vaktiniz varsa servis etmeden önce kısa bir süre buzdolabında dinlendirin. Böylece limonun, sarımsağın ve zeytinyağının aroması börülceye iyice işleyecektir.

Yazın Lezzeti Bazen Bir Tabakta Saklıdır

Benim için yaz mutfağının güzelliği tam da burada başlıyor. Mevsiminde toplanmış bir sebze, güzel bir zeytinyağı, biraz limon ve mutfağa gösterilen özen…

Gösterişli tariflere her zaman ihtiyaç yok.

Bazen yazın bütün lezzeti, taptaze hazırlanmış bir tabak börülcede saklıdır.

Şimdiden afiyet, bal, şifa olsun.

Helin Nazlı Çoban