YAŞAM

Erik mevsimi yaklaşırken içimde tarif edilmesi zor bir heyecan başlar. Tezgâhlarda ilk yeşil erikleri gördüğüm anda zaman bir anda geri sarar; şehir, kalabalık, telaş silinir gider. Yerine toprak kokusu gelir, kuş sesleri duyulur, güneş biraz daha içten ısıtır. İnsan bazen bir meyveyle bile çocukluğuna dönebilir mi? Erik, benim için tam...

Bazı tatlar vardır; sadece damakta kalmaz, bir anıya, bir hissiyata dönüşür. Benim için çikolata tam olarak böyle bir şey. Özellikle de o akışkan hali… Kaşığı batırdığınız anda içinden usulca yayılan, sıcaklığıyla sizi sarıp sarmalayan o an… İşte o, sadece bir tatlı değil; küçük bir mutluluk ritüeli. San Sebastian cheesecake ise...

Ramazan akşamlarının kendine has bir huzuru vardır. Gün boyu süren sabrın ardından kurulan sofralar, sadece açlığı gidermek için değil; aynı zamanda paylaşmanın, şükrün ve birlikteliğin en güzel hali için hazırlanır. İftar sonrası ise bu güzel anları taçlandıran bir gelenek vardır: tatlı. İşte tam da bu noktada, geçmişten günümüze uzanan sade...

Osmanlı mutfağı denildiğinde çoğumuzun aklına ihtişamlı saray sofraları, bakır siniler, ağır ağır pişen et yemekleri ve kat kat açılmış hamur işleri gelir. Oysa bu mutfak yalnızca zenginlik değil; aynı zamanda incelik, denge ve cesaret mutfağıdır. Tatlı ile tuzluyu, meyve ile eti, baharat ile sadeliği bir araya getirebilme ustalığıdır. Özellikle Topkapı...

Medya, tüm dünyada demokratik toplumların yasama, yürütme ve yargıyı denetleme işlevine sahip “dördüncü kuvveti” olarak bilinir. Ancak bu işlevin yerine getirilebilmesi, medyanın kendi içindeki denetim (otokontrol) ile dışarıdan gelen baskı (sansür) arasındaki dengenin nerede kurulduğuna bağlıdır. Türk medyasında “otokontrol” kavramı, son yıllarda yoğun olarak yapılan 5. kol faaliyetleri ile etik...

Ramazan geldi… Hoş geldi… Bereketiyle, huzuruyla, o içimizi ısıtan eski hatıralarla geldi.Bir ay boyunca sofralarımız sadece yemekle değil; sabırla, şükürle, paylaşmayla donanır. Ramazan ayı, takvimde bir zaman dilimi değil; gönlümüzde açan bir mevsimdir.Çocukluğumuzun Ramazanları bambaşkaydı… Sahura kalkmak başlı başına bir heyecandı. Uykulu gözlerle sofraya oturur, yarım yamalak niyet eder, “oruç...

Evde beyti kebabı yapıyoruz… Hep dışarıda yenir diye düşünmeye hiç gerek yok. O güzel restoran sofralarını aratmayacak lezzetleri evde de yapmak mümkün. Hem de sandığınızdan çok daha kolay. Ben yemek yapmayı hiçbir zaman “zorunluluk” olarak görmedim. Aksine, mutfak benim için terapi alanı. Günün koşturması, yorgunluğu, kafamdaki kalabalık… Hepsi tezgâhın başında...

Orta Asya’nın efsanevi koruyucu ırkı Alabai (CAO), Türkiye’de doğru ellerde yeniden hak ettiği değeri buluyor. Kocaeli Kartepe’de butik yetiştiricilik anlayışıyla faaliyet gösteren Alabai yetiştiricisi Ahmet Yavuz, dünyanın en iyi kan hatlarına sahip seçkin Alabai soylarını, etik ve bilinçli üretim modeliyle Türkiye’ye kazandıran isimlerin başında geliyor. Yıllardır alan, sahip ve sürü...

İstanbul’un temposu çoğu zaman yorucu, yolları kalabalık, zamanı ise acımasızdır. İşte tam bu noktada İstanbulgülerVIP, şehir içi ve şehir dışı ulaşımı bir ihtiyaç olmaktan çıkarıp gerçek bir lüks deneyime dönüştürüyor. VIP ve ultra lüks araç filosu, gizlilik odaklı profesyonel şoförleri ve dakiklik prensibiyle hizmet veren İstanbulgülerVIP; iş insanlarından sanat ve...

Ne dersiniz, bu hafta mutfağa biraz neşe, eve de mis gibi bir koku yayalım mı? Benim gönlümden geçen belli: portakallı çikolatalı kek. Portakal ve çikolata… Bence mutfakta birbirine en çok yakışan ikililerden biri. Biri ferah, biri derin; biri güneş gibi, diğeri biraz hüzünlü ama cazibeli. Bir araya geldiklerinde ortaya çıkan...

Direksiyonun başına her geçtiğimde şunu fark ediyorum:Aracı ben kullanıyorum ama ruh hâlini çoğu zaman müzik belirliyor. Ben bir müzisyenim. Ritmin insanı nasıl ayağa kaldırdığını, bir melodinin kalbi nasıl yavaşlattığını sahnede de hayatta da gördüm. Ama bu etkiyi en çıplak hâliyle hissettiğim yer direksiyon başı oldu. Slow bir şarkı çalıyor mesela…Yada...